人文艺术学院
烹饪工艺与营养专业介绍
发布时间：2024-04-24 作者：皇冠app安卓下载安装 浏览次数：[1158]
培养目标:本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌据本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业行业的烹饪技术人员、管理人员等职业岗位群，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、会策划及间房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、复会设计、网房管理等工作的高素质技术技人才。
主要课程:烹饪原料学、烹饪基础技术、餐饮美学基础、食品安全与法规、湖湘餐饮文化与物产、智能烹饪技术假论、餐饮营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、丽政管理、冷菜制作工艺、湘菜制作工艺等。
就业方向:面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式京饪、宴会设计、厨房运行等岗佼(群)。
资格证书:中式烹调师、中式面点师、营养师等
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